Amarone della Valpolicella Classico de la Domini Veneti este o versiune traditionala a acestui vin rosu extraordinar. Nascut intamplator si abia recent, in comparatie cu obiceiul milenar al vinurilor Valpolicella, acesta a cucerit rapid gusturile entuziastilor din intreaga lume. Este produs struguri specifici zonei, Corvina, Corvinone, Rondinella si un doar un procent mic de alti struguri rosii din zona. Bogatia aromatica extraordinara a strugurilor uscati si procesul lung de imbatranire dau nastere unui vin rosu puternic, cald, moale si complex, cu note de fructe rosii, gem si condimente.

Recolta de struguri care formeaza amestecul clasic de Amarone are loc intre lunile septembrie si octombrie. Ciorchinii culesi raman pana in luna ianuarie la uscat in incinte cu umiditate si temperatura controlata - asa numitele fruttaio - unde se vor deshidrata, concentrand astfel mai bine aromele in boabe. Dupa fermentatie vinul este maturat mai intai in butoaie de stejar timp de 18 luni si alte 6-8 luni in sticla.

Amarone della Valpolicella Classico este definit de o culoare rosu profund. Olfactiv elibereaza o gama bogata de arome care amintesc de fructe rosii bine coapte, cirese, gem de fructe de padure si usoare note picante. Dens si bogat, are o structura buna, cu o inghititura armonioasa si convingatoare. Textura este rafinata si eleganta, cu note placute de fructe pe finish.