Vinaltus IUSR Demeter Negru de Dragasani & Cabernet Sauvignon, Vin rosu sec, DOC Banu-Maracine 0.75L

Acesta este un cupaj rar obținut din Negru de Dragășani și Cabernet Sauvignon (60% - 40%). Pentru acest vin s-au folosit două loturi de vin diferite, câte unul pentru fiecare soi. Strugurii au fost recoltați și vinificați la momente diferite, primul vin obținut fiind cel din Negru de Dragășani.

Fermentația a fost inițiată și continuată în vase de oțel inoxidabil timp de 9 zile, după care vinul a fost separat de boștină și transferat în butoaie de stejar unde s-a maturat timp de 9 luni. În această perioadă, vinul a finalizat fermentația alcoolică și cea malolactică, dobândind arome fructate de cireșe și vișine bine coapte, dar și nuanțe de eucalipt și condimente.

Partenerul de cupaj a fost obținut din Cabernet Sauvignon, un soi viguros care a fost cules în luna octombrie, când strugurii au fost bine maturați pentru a oferi vinului structura și complexitatea dorită. Pe parcursul fermentației alcoolice, vinul a fost ținut în contact cu pielea strugurilor timp de 18 zile, în această perioadă obținând nuante intense de roșu rubiniu și arome fructate.

După această perioadă, vinul a fost transferat în butoaie de stejar unde s-a maturat timp de peste 18 luni, dobândind arome de fructe mature, ciocolată neagră și condimente. Ambele vinuri au fost cupajate cu 4 luni înainte de îmbuteliere, iar în acest timp au creat un vin cu arome spectaculoase de cireșe negre, ciocolată și condimente. Vinul poate fi păstrat timp îndelungat, în acest fel va evolua și va dobândi arome mult mai complexe și un gust desăvârșit.