Dos Maderas 5+5 Triple Aged Rum 0.7L

Dos Maderas 5+5 Triple Aged Rum este un rom invechit in trei etape, dupa un proces denumit „sistemul Criadera & Solera”. Gama Dos Madera este compusa dintr-o serie de distilate de calitate, provenind din Barbados și Guyana, blend-uri premiate realizate de spaniolii de la Bodegas Williams & Humbert. Compania a fost fondata in 1877 de Sir Alexander Williams, un expert in sherry, si de Arthur Humbert, un specialist in relatii internationale. Situata in triunghiul geografic format de orasele spaniole Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María si Sanlúcar de Barrameda, crama se bucura de un microclimat unic pentru productia de vin. In ultimul deceniu, compania si-a adaugat in portofoliu si productia de rom.

Procesul de invechire Dos Maderas 5+5 Triple Aged Rum este acelasi folosit de secole pentru obtinerea de sherry si brandy in Jerez. In acest sistem traditional Criadera & Solera, un vin sau o bautura spirtoasa este amestecat treptat, pe masura ce imbatraneste, rezultand o bautura de o complexitate si o armonie de neegalat. Metoda foloseste o structura formata din randuri de butoaie - in acest caz, aceleasi butoaie exceptionale folosite de Williams & Humbert pentru a-si invechi sherry-urile.

Dos Maderas este invechit in butoaie care au fost folosite pentru maturarea fie a sherry-ului Palo Cortado, fie a sherry-ului Pedro Ximénez, care au aproape 100 de ani vechime. Sherry-ul special pe care l-a gazduit candva un butoi are un impact semnificativ asupra romului finit. In aceasta structura, cele mai mature romuri se gasesc in cel mai mic nivel de solera, iar din aceste butoaie se extrage romul pentru imbuteliere. Acestea sunt apoi reaprovizionate din randul de butoaie de deasupra lor, iar acestea, la randul lor, din randul de deasupra. Pentru Dos Maderas 5+5 Triple Aged Rum, un amestec de romuri caraibiene vechi de cinci ani din Guyana și Barbados, invechit in butoaie de stejar american, este folosit pentru a umple randul de sus. Este pastrat apoi timp de trei ani in butoaie care au continut anterior sherry Palo Cortado "Dos Cortados". In cele din urma, romul este pastrat alti doi ani in butoaie folosite pentru sherry-ul Pedro Ximénez "Don Guido" de 20 de ani. Butoaiele solera de pe randul de jos nu sunt niciodata golite complet. In mod remarcabil, acest lucru inseamna ca fiecare sticla de Dos Maderas contine o cantitate mica de rom din primul lot.

Impactul final asupra aromei de Dos Maderas vine chiar inainte de imbuteliere, cand maestrul blender Paola Medina decide cand sunt gata romurile, le extrage din cel mai de jos nivel al butoaielor si le amesteca cu maiestrie. Dos Maderas 5+5 este un rom de culoarea chihlimbarului inchis, ce ofera o aroma initiala cu note de smochine si stafide, trece apoi la fructe bogate si coapte si ofera un final asezonat de unele condimente tropicale si invaluit in note de sherry, cu note de stejar afumat si de frunze de tutun.

Sistemul de invechire i-a adus romului Dos Maderas 5+5 Triple Aged Rum o medalie de aur la concursul RumXP.