Cles des Ducs XO Armagnac 0.7L

Clés des Ducs XO Armagnac este un Armagnac impresionant din faimoasa regiune Bas, produs ca parte a seriei limitate Clés des Ducs, obtinut din struguri albi de tip Ugni Blanc, distilat in Panjas la Cramele Bordeneuve si maturat timp de zece ani in butoaie de stejar Limousin. Armagnac-ul este un distilat obtinut din vin, produs in Franta in regiunea cu acelasi nume din Gasconia.

Procesul sau de obtinere este unul complex. In etapa de vinificare, sunt folosite numai vinuri albe de calitate superioara, obtinute din circa 10 soiuri de struguri cu aciditate buna si continut redus de alcool. Distilarea se face o singura data, in alambicuri de tip turn, cu un procent de alcool care ajunge la un prag maxim de 63%. In ultima etapa, maturarea, distilatul este pus in butoaie de stejar negru (care au in general o capacitate de 400 de litri) unde este pastrat intre 2 si 50 de ani.

Pentru producerea Cles Des Ducs Armagnac sunt utilizati preponderent struguri albi Ugni, iar influenta din lemnul butoiului este minima. Dupa distilare, se folosesc de preferinta butoaie ce au suferit un proces de carbonizare usor spre mediu. Iata un fapt cheie despre Clés des Ducs XO Armagnac: maturarea sa include cel putin sase luni (pana la un an) in butoaie noi, dupa un lung proces de invechire anterior. Rezultatul il constituie o bautura cu o profunzime de lemn de stejar, condimente si note de fructe de expresie.

Cu o culoare cu reflexe de chihlimbar, Clés des Ducs XO Armagnac prezinta un buchet bogat si picant, cu note lemnoase complexe si o baza de miere si gust de stafide, condimente, nucsoara si smochine. Finish-ul este unul lung, cu note confiate de fructe uscate.

Clés des Ducs XO Armagnac este prezentat intr-un decantor deosebit de elegant, rotunjit, cu aspect martelat, care nu ar trebui sa lipseasca de pe unul dintre acele carucioare de bauturi ornamentale. Se bea ca digestiv, la temperatura camerei, lasand Armagnac-ul sa stea pana la 10 minute inainte de consum. Sau, alternativ, poate fi asociat cu un desert, deoarece aromele dulci si picante completeaza minunat alte arome confiate.

Terroir-ul Clés des Ducs (in traducere libera, „cheile ducelui”) se intinde peste satele Panjas, Maupas si Estang, cunoscute pentru nisipurile lor cafenii. Prima certificare a distileriei cu acelasi nume dateaza din 1924. In prezent, pivnicerul sef, sau mai corect spus, "maitre de chais" Jérome Zadro a preluat toate informatiile necesare sau asa-zisul "savoir-faire" de la Philippe Lézama care a detinut aceasta functie timp de 35 ani. Prioritatea brandului este de a pune in evidenta fructele din eaux-de-vie, cu arome provenite din invechire, fara indulcire si fara coloranti.